zaterdag 27 januari 2018

Linzensoep en bakdag - lentilsoup and baking day (GF-DF-SF-V)



Hallo allemaal, het is weer even geleden, maar vandaag is het bakdag en ik kreeg eindelijk weer zin om tussen de bakbedrijven door een post te schrijven.

Na mijn Thailand-Vietnam trip ben ik met een bacteriële longontsteking teruggekomen en nu pas zo goed als hersteld.
Antibiotica en prednison, een noodzakelijk kwaad, hebben me er weer bovenop geholpen, maar tegelijkertijd mijn weerstand verlaagd, waardoor ik ook nog eens griep kreeg. Kortom, heel veel uitzieken, bijkomen, helen en herstellen. Ik heb het super rustig aan gedaan en dat bevalt me nog steeds prima. Mijn lichaam heeft het nodig.

Gegeten moet er altijd en dat is meteen ook het lastige van mijn/ons dieet; ik ben degene die het dagelijks brood bakt. Natuurlijk staat het recept in mijn boek, maar ik heb mijn zoon nog niet zo ver gekregen dat hij brood voor me gaat bakken. Hij doet gelukkig wel boodschappen voor me.

Bakdag vandaag dus: 
op dit moment staan de suikervrije dadel-walnootkoek in de oven en mijn dagelijks brood 


op te stijven.
Verder heb ik simit in de 2e rijs op een warme plek in mijn huis. Deze heerlijke Turkse sesamringen ben ik al vanaf vorige zomer aan het perfectioneren en ik hoop dat ze nu goed genoeg zijn om te delen hier. Even kijken hoe ze uit de oven komen. 

De dadel-walnootkoek is een recept uit 2015, maar ik heb in plaats van de diverse meelsoorten mijn boekweitmeelmix gebruikt(in plaats van amandelmeel kun je dezelfde hoeveelheid kikkererwtenmeel of besan gebruiken.

Oh ja, ik heb ook nog een linzensoepje gemaakt.
Je hebt nodig:
1 flinke ui, fijngehakt
1 teen knoflook fijngehakt
1 duim gemberwortel, fijngehakt
10 peterselietakjes
250g winterwortel, in kleine blokjes
3 grote stengels bleekselderij, fijngehakt
125 g rode linzen, gewassen
1 tl zoete paprikapoeder
1 laurierblad
1 l groentebouillon

Hoe maak je de soep:
Fruit in een soeppan de ui met een snuf zout in wat olijfolie zeker 10 minuten. Roer af en toe.
Ondertussen ga je de rest snijden: knoflook,gember en peterseliesteeltjes (hak ook de blaadjes en hou apart), wortel en bleekselderij.
Na 10 minuten roer je knoflook, gember en peterseliesteeltjes door de uien en laat deze een paar minuten mee fruiten. Voeg dan de wortelstukjes toe, nog eens 5 minuten, dan de bleekselder, nog eens 3 minuten. Voeg dan de paprikapoeder toe, bouillon, gewassen linzen en laurierblad en breng de soep aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de groentes gaar zijn en de linzen uit elkaar vallen. Voeg dan de gehakte peterselieblaadjes toe, roer erdoor, haal het laurierblad uit de soep en pureer.

Recept voor de simit volgt binnenkort!!



Hi There, it has been a while that I was here on my blog. After my Thailand-Vietnam trip I came home with a nasty bacterial pneumonia and it took me quite a while to recover. Antibiotics and prednisone, they helped with killing the bacteria, but also my overall health and immune system. So after the pneumonia I got influenza too. But after taking it really slow, listening to my body’s needs, healing, recovering, restoring my energy, I am now returning slowly to life again.

Today is baking day; there is a lot going on in the kitchen and I thought it the right moment to share some of it with you.


At the moment there is a baking dish with my sugarfree date-walnut slices in the oven,


my daily bread is firming up in its baking tin and on a warm spot I have 4 rising simit waiting for baking. Do you know simit: they are braided Turkish sesame bread rings. I have been experimenting with them since last summer and I hope today I get it right to share the recipe with you. 


For the date-walnut slices, an old recipe from 2015, I used my buckwheat flour mix instead of the flours in the recipe(instead of almond flour you can use the same amount of chickpea flour or besan).

Ow yes, and I made a delicious simple lentil soup.



You need:
1 big onion, finely chopped
1 fat clove of garlic, finely chopped
1 thumb of ginger, finely chopped
10 stalks of parsley
250 g winter carrots
3 large celery stalks
125 g red lentils, rinsed
1 tsp sweet paprika powder
1 bay leaf
1 l vegetable stock
How to:
In a soup pot in some olive oil fry the onion with a pinch of salt for about 10 minutes, stir once and a while.
In the meantime you chop garlic, ginger and parsley stalks very fine; chop the parsley leaves and set aside. Clean and chop carrots and celery in small cubes.
After 10 minutes add garlic, ginger and parsley stalks to the onions and fry a couple of minutes, then add carrots, stir in and let it fry together for 5 more minutes, then the celery cubes, 3 more minutes.
Add paprika powder, bay leaf, rinsed lentils and the stock, bring to a boil and let it simmer for about 20 minutes till the lentils fall apart. Add chopped parsley leaves and puree with a stick blender.

Recipe for the simit will follow soon!!

1 opmerking:

Sophie zei

Ik hoop dat je nu genezen bent! xxx Ocharme! xxx Hugs!
Wat een lekker soepje & dat brood van je heb ik ook al eens gemaakt uit je boek! ;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...