woensdag 30 juni 2010

Vistagine met tomaat en aardappel

Dit is een heerlijk zomers gerecht uit de Marokkaanse keuken. Je hebt een tagine nodig om die intense smaak te verkrijgen, maar ook in de oven wordt het erg lekker.
Koop vis die in het seizoen is; ik gebruikte prachtige rode mul die op de markt te koop was.
In de tagine heb je kans dat het een beetje aanbakt, om dit te voorkomen kun je geweekte bamboestokjes op de bodem leggen, hoeft niet, ook de aardappels dienen als buffer en worden heel smakelijk als ze een beetje bruinen.

Vistagine met tomaat en aardappel (3 pers)

Chermoula:
2 tenen knoflook, grof gehakt
3 el bladpeterselie, gehakt
3 el koriander, gehakt
2 tl paprikapoeder
2 tl komijnpoeder
½ tl cayennepeper
1-2 el citroensap
2-3 el olijfolie

600 g visfilets, zoals zeebaars, mul, snapper
500g aardappels
3 flinke tomaten
1 groene paprika
1 ½ el tomatenpuree
1 el citroensap
2 el olijfolie
1 el bladpeterselie, gehakt
1 el koriander, gehakt

Maak eerst de chermoula door alle ingrediënten fijn te malen in een keukenmachine of met de hand in de vijzel te stampen tot een grove pasta. Voeg pas op het laatst de olijfolie toe!

Wrijf de vis in met de helft van de chermoula en laat het 20 minuten intrekken.

Snijd ondertussen de aardappels en de tomaten in plakken van ½ cm dik. Maak de paprika schoon en snijd deze in repen van ½ cm.

Als je de oven gebruikt zet je deze nu aan op 200˚ C.

Vet een ovenschaal of de schaal van de tagine in met ruim olijfolie.
Verdeel een laag aardappelschijfjes over de bodem en leg de vis erop.
Schep de rest van de aardappelschijfjes om met de overgebleven chermoula en verdeel ze over de vis. Leg de tomaten hier op en dan de paprika.
Meng de tomatenpuree met 1,25 dl water en voeg ½ tl zout toe, flink wat versgemalen peper, citroensap en olijfolie en giet deze saus over het gerecht. Bestrooi met de gehakte kruiden.
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet de schaal 40 minuten in de oven. Verwijder dan de folie en zet de schaal nog eens 10 minuten boven in de oven, tot de aardappels zacht zijn en de bovenlaag een bruin laagje heeft.
De tagine gaat op een grote pit, maar op de laagste stand. Deksel erop en bak de schotel zacht 40-60 minuten; kijk en prik na 40 minuten met een scherp mes of de aardappels al gaar zijn. Het kan even duren, afhankelijk van de gaspit en de dikte en soort van de aardappel.
De smaak is hemels.
Een groene salade erbij en wat glutenvrij brood om de verrukkelijke sappen mee op te deppen!

zondag 27 juni 2010

snijbiettortilla

Het is warm, het is heet, het is heerlijk.
Heerlijk om niets te doen, in de schaduw een boekje te lezen, naar de gierzwaluwen te kijken, aan een beekje te mijmeren.
Helaas ben ik, pardon, zijn we aan het klussen en het vordert gestaag. Puberzoon staat op het punt naar zijn nieuwe kamer te verhuizen, nog even 1 keer zijn nieuwe, door mijn lief getimmerde bureau, te verven en dan sjouwen en inrichten. Dan kunnen wij beneden de boel omgooien, puf, puf!! Het wordt wel heel fijn!

Tussendoor moet er ook nog gegeten worden en ondanks het warme weer eet ik graag iets warms, maar ook iets simpels, ik heb niet zoveel zin om lang in de keuken te staan.
Gelukkig krijg ik van de boer heerlijke sla, radijsjes en komkommer, dus een simpel slaatje is snel gemaakt.
Erbij at ik pas deze snijbiettortilla, van tevoren te maken want op kamertemperatuur ook erg lekker.

Snijbiettortilla (3 pers)

500 g snijbiet
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
6 nieuwe aardappels
5 grote biologische eieren
100g zachte geitenkaas
handje platte peterselie, fijngehakt
versgemalen peper en zout

Was de snijbiet en snijd de bladeren en de stelen fijn. Kook met aanhangend water en een snufje zout een minuut of 5-8. Als de snijbiet goed geslonken is, roer af en toe en stort het in een vergiet. Laat afkoelen en uitlekken. Druk met een pollepel zoveel mogelijk vocht eruit.
Ondertussen was je de nieuwe aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in 10 minuten beetgaar met weer een snuf zout.

Bereiden:
Zet een flinke koekenpan met antiaanbaklaag op het vuur met een royale scheut olijfolie en bak daarin de aardappelblokjes tot ze een mooi bruin laagje hebben, op middelhoog vuur. Strooi de ui erover en bak deze een minuut of 5 mee, schep af en toe om, op een laag vuur.
Ondertussen klop je de eieren los in een ruime kom met een scheutje koud water, peper en zout naar smaak, de fijngehakte knoflook en peterselie.
Giet het eimengsel over de aardappels, verdeel de uitgelekte snijbiet eroverheen en verkruimel de geitenkaas erover. Druk even aan met een spatel en bak de tortilla zachtjes een minuut of 7-8. Als de bovenkant gestold is kun je de tortilla omkeren.
Ik schud eerst de tortilla los van de kanten, leg er een groot plat deksel of een bord op, keer dan de tortilla op het deksel of het bord en laat het weer in de pan glijden.
Bak de bovenkant nog een minuut of 4-5.
Eet de tortilla meteen met een lekkere salade of later op kamertemperatuur!

woensdag 23 juni 2010

ijsthee met munt

Wat is er heerlijker dan een koel glas water als je dorstig bent van het klussen, terwijl het ook nog eens heerlijk weer is?
Deze koele ijsthee is verfrissend en een fijne afwisseling, niet te zoet en door het citroensap en de munt krijgt het een oosters effect.

ijsthee met munt

1l. rooibosthee
60 ml vers citroensap
60 ml agavesiroop
2-4 takjes verse munt

Zet een flinke pot rooibosthee en laat deze afkoelen.
Giet 1 liter thee met de overige ingrediënten in een glazen karaf en zet een nacht in de koelkast. Omroeren voor gebruik!

maandag 21 juni 2010

amandel chocolate chip cookies

Deze week gaan we beginnen aan een interne verbouwing die resulteert in de verhuizing van puberzoon naar de supermooie en zonnige zolderkamer. Een enorme klus, alles moet van zijn plek, er moet ingepakt, schoongemaakt, verplaatst, getimmerd, geboord en wat er nog meer bij komt kijken. Een gigaklus, waar ik nu al tegen op zie en waar ik nu al probeer onderuit te komen door dit stukje te schrijven.
Gelukkig hoef ik het niet alleen te doen, mijn lief komt helpen, de betreffende puberzoon ook natuurlijk en volgende week komt mijn broer. En we hebben de tijd.
Klussers moeten ook eten en dat komt op mij aan. Ik heb gister vast een berg koekjes gebakken vol energie en lekker zoet voor als we even pauzeren met thee of koffie.
Ik hou jullie op de hoogte!

Amandel chocolate chip cookies (10 stuks)
(naar een recept van Elana Amsterdam)

125 g amandelmeel
¼ tl zout
½ tl vanillepoeder
1 tl wijnsteenbakpoeder
60 ml zonnebloemolie
60 ml agavesiroop
35g chocolate chips ( ik koop ze bij de bulkafdeling van Gimsel)
35g hele amandelen, in de lengte tot grove schilfers gesneden

Verwarm de oven voor op 175˚ C.
Doe in 1 kom het amandelmeel met het zout, het vanillepoeder en de wijnsteenbakpoeder en meng goed.
Giet in een maatbeker de olie en de agavesiroop en meng ze goed dooreen en giet het mengsel dan bij het meelmengsel. Meng alles goed en voeg dan de chocolate chips en de amandelschilfers toe. Het is een vrij vochtig mengsel.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep met een eetlepel hoopjes op de plaat. Vorm met je vingers tot platte koekjes, dit hoeft niet al te netjes.
Zet de plaat in het midden van de oven en bak ze goudbruin in 7-10 minuten.
Laat goed afkoelen; ze zijn verslavend lekker!
Bak gewoon elke dag een nieuwe plaat!!

vrijdag 18 juni 2010

paprikasoep met zoete aardappel

Wie wat bewaard heeft wat. Het is een oud gezegde , maar nog altijd waar.
Ik ben een echte bewaarder, niet zozeer een verzamelaar van allerhande mooie dingen, maar echt een bewaarder van allerlei onnodige, onnuttige, maar vaak wel prachtige dingen. Ik denk dat ik als kind altijd met mijn zakken vol steentjes, touwtjes, stukjes e.d. liep; ook nu is dat nog altijd zo. Ik vind altijd van alles op straat, in de natuur, maar ook in allerlei obscure winkeltjes en op markten.
Ik bewaar ook nuttige dingen, zoals kookboeken en recepten, allerlei losse krabbels en scheursels en ik probeer al jaren ze in kaart te brengen, maar dat lukt me niet.
Ik weet feilloos waar alles ligt, dat ene recept van die bietensoep van mijn vrienden in Poznan bijvoorbeeld, ligt in een kartonnen doosje met daarin nog meer recepten uit die tijd. Krantenknipsels, uit tijdschriften gescheurde recepten, recepten die mijn moeder heeft opgeschreven, verwijzingen naar boeken, websites, van alles bewaar ik.
Het volgende glutenvrije soeprecept komt uit het, helaas al lang opgeheven vegetarische tijdschrift SLA.

Paprikasoep met zoete aardappel (2 pers)

1 rode paprika, in stukken
1 gele paprika, in stukken
1 ui, fijngehakt
1 teen knoflook, fijngehakt
300 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
1 el citroensap
1 el olijfolie
2 dl tomatensap
peper en zout naar smaak
handje verse basilicum, gehakt of gescheurd

Als je de zoete aardappel van tevoren schilt en in blokjes snijdt, besprenkel ze dan met het citroensap, anders wordt de aardappel zwart!

Verhit de olijfolie in een soeppan of ruime steelpan en bak de ui, knoflook, paprika en aardappel ongeveer 10 minuten op een matig vuur tot de aardappel zacht is.
Voeg het tomatensap toe en pureer het geheel. Voeg peper en zout naar smaak toe en evt. wat meer water als de soep te dik is. Laat nog 5 minuten pruttelen, schep in een kom en bestrooi met de basilicum.

donderdag 17 juni 2010

teffpannenkoeken

Beloofde ik pas die “heerlijke pannenkoeken, die je altijd maakt, mam!!” te maken, had ik geen boekweitmeel in huis en regende het dat het goot. De soep was al bijna klaar, wat nu?
Pas kocht ik weer teff en ondanks dat teff er niet zo smakelijk uitziet, een beetje modderig zelfs, is de smaak erg goed.
Daarnaast bevat teff essentiële voedingsstoffen die zeker in een glutenvrij dieet nodig zijn. Het is een rijke bron van ijzer en calcium, bovendien bevat het 80% complexe koolhydraten en is het zeer vezelrijk. Dit is dan ook vaak de reden dat mensen met coeliakie het in het begin slecht kunnen verdragen. Aangeraden wordt om het dan voorzichtig te introduceren, gemengd met bijvoorbeeld rijstmeel.
Teffpannenkoeken werden het dus.


teffpannenkoeken

240 g bruine teffmeel
60 g tapiocameel
½ tl zout
2 el gebroken lijnzaad
1 el wijnsteenzuurbakpoeder
2 grote bio eieren
500 ml water
3 el gesmolten kokosolie
1 handje gehakte platte peterselie en dezelfde hoeveelheid geraspte wortel( optioneel)

Meng de droge ingrediënten goed door elkaar en maak een kuiltje in het midden.
Breek de eieren in het kuiltje en roer ze voorzichtig los met een pollepel. Roer dan vanuit het midden in achtjes (beschrijf het cijfer 8 met je pollepel) en neem dan steeds een beetje meel mee. Voeg steeds een beetje water toe. Zo krijg je een prachtig goedgemengd beslag!
Roer dan de gesmolten kokosolie toe en bak pannenkoeken.
Van deze hoeveelheid bak je 8 flinke pannenkoeken; ze zijn zeer voedzaam!

Ook in dit pannenkoekenbeslag roer ik nog een hand gehakte platte peterselie en fijngeraspte wortel.

Tip: Je kunt deze glutenvrije pannenkoeken ook gebruiken als wrap: vul ze bijvoorbeeld met avocado, ui, tomaat, rucola of andere sla en basilicum.


maandag 14 juni 2010

mispels met ricottaroom

Zoals met alle groente en fruit die je in de oven gaart, krijgen ook mispels een intensere smaak. Ik ken mispels uit Spanje waar ze als nisperos al vroeg in het voorjaar geoogst worden.
Het is een prachtige vrucht met een wat taaie schil, die je er afscheurt voordat je de vrucht eet. Erg sappig en fris-zoet. In de oven wordt de smaak nog wat dieper. Verwijder eventueel de schil na het bakken, die wordt een beetje bitter.


Mispels uit de oven met ricottaroom

500 g mispels
½ citroen, rasp en sap
2 el rietsuiker, gemengd met wat vanillepoeder

Voor de ricottaroom:
250 g ricotta
½ citroen, rasp en sap
2-5 el agavesiroop
Stukje pure chocolade, 70% cacao

Verwarm de oven voor op 180˚ C.
Was de mispels en snijd ze doormidden. Haal de grote pitten en het vlies waar ze in zitten eruit. Leg ze met de schilkant op een bakplaat en bestrooi met het rietsuiker-vanillemengsel en het citroensap en –rasp.
Zet 45 minuten in de oven tot ze goudbruin gebakken zijn. Laat afkoelen en eet ze met de ricottaroom.

Meng hiervoor een bakje ricotta met de citroen en agavesiroop.
Rasp de chocola erover.

zondag 13 juni 2010

tofubolletjes in tomatensaus

Dit is een variatie op een recept uit het boek Mijn keuken van de zon, van Virginie Besançon, een geweldig boek met Provençaalse vegetarische recepten volgens de seizoenen.
Het prettige is dat je de tofubolletjes al van tevoren kunt klaarmaken.
Pas wel op en laat ze niet te lang in de saus pruttelen, ze vallen snel uit elkaar, maar dat ben ik wel gewend in de glutenvrije keuken, het doet niets af aan de smaak!

Tofubolletjes in tomatensaus

1 uitje, fijngehakt
1-2 teen knoflook, fijngehakt
1 pakje tofu naturel, 375 g
8 g verse munt, fijngesneden
1 handje gehakte platte peterselie
2 takjes basilicum, blaadjes fijngesneden
30 g pijnboompitten
zout en peper
2-3 el glutenvrij meel, bijvoorbeeld kikkererwtenmeel
40 g parmezaan, geraspt
tomatensaus (zie recept op 11 december 2009)

Maak eerst de tomatensaus.
Ik rol de (natte) tofu altijd een uurtje van tevoren in een theedoek met een gewicht erop (pan o.i.d), waardoor het vocht er zoveel mogelijk uit gaat.
Fruit de ui en knoflook zachtjes in een flinke scheut olijfolie. Verkruimel de tofu boven het mengsel en bak een minuut of 5 mee, het overgebleven vocht moet zoveel mogelijk verdampen.
Laat het mengsel even afkoelen en pureer dan in een grote kom samen met de verse kruiden en de pijnboompitten. Breng op smaak met peper en zout.
Meng het mengsel dan met 2 el glutenvrij meel en kneed het goed door elkaar, vorm er met de hand balletjes van.

Nu kun je 2 dingen doen.
1. giet de tomatensaus in een ovenschaal en leg de balletjes erin. Bestrooi met de parmezaan en bak in de oven op 200˚ C, ongeveer 25 minuten.
2. bak de balletjes in een antiaanbakkoekenpan in ruim olijfolie, verwarm de tomatensaus en leg ze na het bakken in de saus.

Erg lekker met pasta pesto en een frisse salade.

vrijdag 11 juni 2010

rucola-basilicumpesto

De rucola groeit als kool. Ik zaai iedere week een bakje, zodat ik de hele zomer versgeoogste rucola van mijn balkon kan plukken.
Van de basilicum die ik op de markt kocht maakte ik deze heerlijke rucola-basilicumpesto. Heerlijk op geroosterde courgettes in pasta pesto of in de soep.

Ook al is het weer nu niet echt zomers, de komende recepten zijn voor elke dag, maar samen vormen ze een feestelijk etentje als je de zomer wilt vieren.
Op het menu staat pasta met pesto, tomaatjes met basilicum, geroosterde groene asperges en courgettes, tofoebolletjes in tomatensaus en mispels uit de oven met ricotta en honing.

Rucola-basilicumpesto

100 g rucola en basilicum
2 tenen knoflook, grofgehakt
40 g pijnboompitten
50 g parmezaan, geraspt
zout en peper
olijfolie

Pureer de rucola en basilicum samen met de knoflook, pijnboompitten en parmezaan in keukenmachine of vijzel en voeg dan steeds een scheutje olijfolie toe tot je een smeuïge pesto hebt. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
Heerlijk met spaghetti en geraspte citroenschil.

dinsdag 8 juni 2010

geroosterde groene asperges

Ook al kun je tegenwoordig het hele jaar door asperges kopen is dit toch wel dé tijd om ze te eten, want ze komen nu van de koude grond.
Mijn boer kweekt ze ook en een aantal keer zitten ze in het groentepakket, dat is echt een feest, voor mij dan, want mijn puber lust ze niet. Deze keer vind ik het niet erg, want dan eet ik ze gewoon allemaal zelf op!
Met een asperge kun je veel doen: koken, roerbakken, stoven, in frittata’s, soepen en risotto.
Wat ook erg lekker is, is roosteren op de bbq of gemakkelijker in mijn geval op de grillpan.

geroosterde groene asperges

500g groene asperges
olijfolie
scheutje balsamicoazijn
versgemalen peper
zeezout
evt. geschaafde parmezaan

Zet de grillpan op het vuur en laat goed heet worden.
Ondertussen was je de groene asperges en snijdt de houtige onderkant er ruim af, soms wel 2-3 cm. Als ze erg dik zijn kan je ze dun schillen of je kookt ze even een paar minuutjes in ruim water.
Dat hoeft allemaal niet. Gewoon puur is goed.
Wrijf ze in met olijfolie en leg ze op de hete grillpan, draai ze regelmatig tot ze bruin zijn en gaar. Afhankelijk van de dikte duurt dit zo’n 10-12 minuten. Ze blijven een bite hebben.
Leg ze op een schaal en bestrooi met wat zeezout, versgemalen peper en wat druppels balsamicoazijn.

Als je geen grillpan hebt kun je ze ook in de oven bakken. Zet de oven op 175˚C, leg de asperges op een bakplaat en behandel ze zoals hierboven beschreven. Regelmatig keren!

En zo kun je ook de courgettes roosteren.
Snijd ze in de lengte of in de breedte in plakken van ½ cm en wrijf of smeer ze in met olijfolie.
Giet geen olie in de pan, die gaat dan enorm roken en het is zonde van je goede olijfolie.
Keer ze na 2-4 minuten als er een mooi gebakken patroon is ontstaan en bak de andere kant.
Als ze gaar en bruin zijn, leg je ze op een schaal en bestrooit ze met zout, peper en balsamico of met een versgemaakte basilicum-rucolapesto.
Simpel en o zo lekker.

maandag 7 juni 2010

simpel slaatje #5

Gelukkig zie je op de markt ook steeds meer biologische produkten, ik heb nu zo mijn adresjes waar ik altijd even langsloop. Het zijn groentehandelaren die ook gewone groentes verkopen, dus is het altijd een verrassing of en wat ze hebben, en wat erg fijn is, de bioprodukten zijn veel goedkoper dan bij de natuurvoedingswinkel!
Maar er is 1 kraam die erg lekkere groentes verkoopt, een beetje op zijn Frans ziet de kraam er uit.
Daar kocht ik afgelopen zaterdag deze prachtige tomaatjes.
Met deze exemplaren van oude tomatensoorten maak ik weer een simpel slaatje:


Tomatenslaatje

500g gemengde tomaten
handje basilicumblaadjes
olijfolie
zeezout en versgemalen peper

snijd ze en bedek ze en eet ze

zondag 6 juni 2010

limonade

Limonade.
Ik drink eigenlijk alleen maar thee, koffie, water en wijn.
Als het erg warm is, zoals de laatste dagen dan heb ik wel eens zin in iets anders, iets fris en fruitigs en vooral iets dorstlessends.
Thee werkt absoluut het beste, maar soms gaan mijn smaakpapillen voor iets anders, iets nieuws.
Mijn associatie met limonade is zoet. Ik hou erg van zoet, maar niet als ik dorstig ben, want suiker is geen dorstlesser. Verder is suiker slijmbevorderend in de hooikoortstijd, dus vermijd ik het zo veel mogelijk en dat is niet zo moeilijk.
Maar goed, limonade dus. In mijn jeugd dronk ik op deze warme dagen ranja, of siroop met water, verdunlimonade. Pas geleden liep ik met mijn verloofde door een supermarkt en zagen we de flessen feloranje aanmaaklimonade uit mijn jeugd. Het zag eruit als vergif, wat zou daar toch inzitten en waarom geven we dit aan onze kleine kinderen dacht ik, ja, lekker goedkoop en makkelijk en zoethoudend, maar die kleur alleen al: kleurstoffen, smaakstoffen,zoetstoffen, conserveringsmiddelen en toegevoegde vitamines. Gruwelijk!

Nu is het erg makkelijk om zelf limonade te maken. Je hebt nodig water, fruitsap en zoetstof en dat kun je zo lekker en simpel maken als je zelf wilt! Koop een paar mooie glazen kannen, vul ze met verschillende smaken limonade en drink als je zin hebt in iets lekkers een glaasje zelfgemaakte limonade!

Limonade

900 ml water
60 ml versgeperst citroensap
60 ml agavesiroop

Het spreekt voor zich: doe alles in een kan, roer goed door elkaar en klaar is kees!
En zoals altijd proef vooral wat je zelf lekker vindt en voeg meer of minder van iets toe.

donderdag 3 juni 2010

polentacroûtons


Polenta. Gemalen en gekookt maismeel. Je kunt het zowel nat, als dikke pap of stevig, afgekoeld en in stukken gesneden, eten.
Het is erg lekker om op smaak te brengen met Parmezaanse kaas, of een andere pittige kaassoort, maar ook bijvoorbeeld door er verse kruiden of gesneden pepertjes aan toe te voegen.

Voor bij de salade of als snack bij de borrel is dit een heerlijk gerechtje.
Maak eerst de polenta, laat deze goed afkoelen en frituur de blokjes net voordat je ze gaat gebruiken.
Dit recept komt uit Italië en wordt door Jamie Oliver beschreven in zijn Jamie’s Italy.
Het is wel een bewerkelijk recept dus kun je net zo goed een ruime hoeveelheid polenta maken zodat je bijvoorbeeld de helft grillt als bijgerecht bij gegrilde groentes zoals groene asperges of punten snijdt van de polenta en ze gebruikt als crostini voor de tuinbonenpuree.
Ik gebruik de polenta van Johannesmolen, die is binnen 10 minuten klaar, wel zo gemakkelijk!

Ondertussen zie ik opeens deze prachtige libelle op het erwtengaas zitten met licht door de wind bewogen vleugels!


Polenta fritta croccante con rosmarino e sale

200 g polenta
1 l. water
50 g parmezaan
peper en zout
4 el ongekookte polenta
handvol rozemarijn
maldon zout
1 l zonnebloemolie

Maak eerst de polenta: kook zoals op het pak beschreven en als de polenta gaar is en zeer dik roer je er de parmezaan doorheen en brengt het op smaak met peper en zout. Giet de polenta op een plat bord en strijk de massa uit tot een dikte van maximaal 1 cm.
Laat de polenta afkoelen. Gebruik de helft.

Verwarm de zonnebloemolie tot 180˚ C.
Snijd of trek de polenta in kleine blokjes en bestrooi ze in een diep bord met de ongekookte polenta. Bak steeds een kleine hoeveelheid polenta in de hete olie, ongeveer 4 minuten en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bij de laatste portie gooi je er de laatste 30 seconden een handvol rozemarijnblaadjes bij.
Bestrooi met maldon zout en serveer meteen.

En met de andere helft van de polenta maak je bijvoorbeeld deze crostini:

woensdag 2 juni 2010

simpel slaatje #4

Hoe simpel kan sla zijn?
Heel simpel, sla met dressing, dat is wel de simpelste die ik kan bedenken en ik moet erbij zeggen, zeker niet de minste als je een verse krop sla van je landje haalt of pluksla uit je balkontuin plukt en die begiet met een net bereidde dressing naar keus.
Vandaag echter nog niet zo simpel, maar deze komt wel in de buurt.
Ik had ook niet veel anders meer in huis ;)

Simpel slaatje #4 (2 pers)

4 -6 mooie slabladeren, ik had een krop bataviasla
2 kropjes roodlof
2 lente-uitjes, fijngesneden
2 el pijnboompitten, kort geroosterd

Yoghurtdressing

1 el yoghurt
1 el mayonaise of crème fraiche
1 el olijfolie
2-3 el rode wijnazijn
1 flinke tl dijonmosterd
versgemalen peper en zout naar smaak

Was en scheur de blaadjes sla en droog ze goed.
Doe ze in een schaal en snijd de roodlof in grove stukken erboven.
Bestrooi met de lente-uitjes.

Maak de dressing en giet zoveel je wilt over de sla en strooi dan de pijnboompitjes erover.
Eet smakelijk.